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Nero D'Avola

Il Nero d'Avola è un vino rosso IGT prodotto in tutto il territorio della Sicilia, dall'omonimo vitigno detto anche calabrese.

Il vino

Il Nero d'Avola è, senza dubbio, il vino da tavola siciliano più conosciuto a livello mondiale. La sua commercializzazione su scala industriale risale però agli inizi degli anni sessanta del secolo scorso. Fino ad allora era considerato un vino da taglio, data la sua elevata gradazione alcolica che raggiunge facilmente i 15 gradi. Soltanto agli inizi del decennio 1960, alcune aziende enologiche siciliane decisero di farne un vino da tavola creando una variazione del vitigno che prevedeva una diminuzione del grado zuccherino ed un aumento dell'acidità. Da allora, l'elevata qualità del prodotto si è imposta, dapprima in Italia e quindi in tutto il mondo.

Caratteristiche organolettiche

Il Nero d'Avola si presenta alla vista di un gradevole rosso rubino, ha un gusto ben strutturato con sentori di frutta. Va servito a 18° C e dato il suo elevato grado alcolico di 13°, si abbina a carni rosse, arrosti e formaggi stagionati.

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LE MARMELLATE

Sono delle marmellate di origine biologica dietetiche con percentuali minime di zucchero di canna. La frutta proviene esclusivamente dalle Valli dei monti Nebrodi di Sicilia . Viene poi cotta con particolari procedure secondo i vari tipi di frutta, si conservano, malgrado quantitativi minimi di zucchero di canna, grazie alla doppia sterilizzazione, ed una volta aperti vanno posti in frigorifero.
Le Marmellate possono essere utilizzate sia sulla fetta di pane che per farcire crepes, cornetti, crostate, rollè di pan di spagna

MARMELLATA DI ARANCE AMARE DI SICILIA
Ingredienti: Zucchero, Succo e polpa di arance amare, succo di limone Conservazione: i luogo fresco e asciutto, (prodotto senza conservanti).

MARMELLATA DI MANDARINI DI SICILIA
Ingredienti: Zucchero, Succo e polpa di Mandarini, succo di limone Conservazione: i luogo fresco e asciutto, (prodotto senza conservanti).

MARMELLATA DI ARANCE ROSSE DI SICILIA
Ingredienti: Zucchero, Succo e polpa di arance rosse, succo di limone
Conservazione: i luogo fresco e asciutto, (prodotto senza conservanti)

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Capperi:

Il Cappero (Capparis spinosa) è un piccolo arbusto o suffrutice ramificato a portamento prostrato-ricadente. Della pianta si consumano i boccioli, detti capperi, e più raramente i frutti, noti come cucunci. Entrambi si conservano sott'olio, sotto aceto o sotto sale.

Il cappero è una pianta dalle proprietà aromatiche e medicinali.

Le proprietà aromatiche sono contenute nei boccioli del fiore, comunemente chiamati capperi. Utilizzati in gastronomia da millenni, si raccolgono ancora chiusi e si conservano in macerazione sotto sale o sotto aceto. I capperi sono solitamente usati per aromatizzare le pietanze e si sposano bene con una grande varietà di cibi: dalla carne, al pesce, alla pasta.

Il frutto, di sapore simile ma più delicato del cappero, é detto cucuncio, cocuncio o capperone e si trova in commercio sotto sale, sott'olio o sotto aceto. È usato tradizionalmente nella cucina eoliana per condire piatti di pesce. Gli eoliani usano anche dissalare i cucunci o i capperi e consumarli al pari di una qualsiasi verdura, di solito in insalata.

Il cappero è coltivato fin dall'antichità ed è diffuso in tutto il bacino del Mediterraneo.